La protección contra incendios en cocinas industriales es crucial debido al alto riesgo de incendios por el uso de aceites, grasas y equipos de alta potencia. Desde la Asociación de Restauración de Baleares y Proex Protección Contra Incendios dejamos algunas recomendaciones clave:
- Sistemas de Extinción Automática: Es fundamental instalar sistemas de extinción automática que puedan detectar y apagar incendios sin intervención humana. Estos sistemas suelen utilizar agentes extintores específicos para fuegos de clase F, que son los derivados de aceites y grasas
- Limpieza Regular: Mantener una limpieza periódica de los conductos y la cocina en general es esencial para evitar la acumulación de grasa, que puede ser un foco de ignición
- Extintores Adecuados: Tener extintores de tipo F, diseñados para fuegos de cocina, es una medida adicional de seguridad
- Cumplimiento Normativo: Asegúrate de cumplir con la normativa vigente, como el Código Técnico de la Edificación (CTE) y la Norma UNE-EN 17446:2022, que establecen los requisitos mínimos para el diseño, instalación y mantenimiento de los sistemas de extinción en cocinas industriales
- Campanas Extractoras: Las campanas deben estar equipadas con sistemas de detección y extinción de incendios, y deben ser limpiadas regularmente para evitar la acumulación de grasa
Implementar estas medidas es esencial para prevenir incendios y garantizar la seguridad en cocinas industriales.
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